Tuber brumale / Winter-Trüffel

aktualisiert: 23.09.2018 11:06:44


Autoren: Tuber brumale, Vittadini, 1831 / Oogaster brumalis, (Vittadini) Corda, 1854 / Tuber hiemalbum, Chatin, 1882 / Tuber renati, H. Bonnet, 1884 / Tuber montanum, Chatin, 1892

Klassfikation: Fungi, Ascomycota, Pezizomycotina, Pezizomycetes, Pezizomycetidae, Pezizales, Tuberaceae

Aktueller Name: Tuber brumale / Vittadini


Fruchtkörper

Fruchtkörper: Je nach Reifegrad schwarz bis pechschwarz von warziger Oberfläche mit flachen, polygonalen Pyramiden mit 5 – 6 Seiten. Die Peridie ist bei der Reinigung mit der Bürste leicht von der graubraunen Gleba mit ihren weissen Venen ablösbar.

Die Pyramiden der Gleba sind wesentlich weniger ausgeprägt und flacher als bei Tuber aestivum.

Geruch / Geruchsprofil

Frische, reife Fruchtkörper duften intensiv nach sauren Früchten (Äpfel, Zitronen), gelegentlich auch schwer nach Moschus. Alte Trüffel haben oft einen leichten Phenolgeruch.

Sporenfarbe (Abwurf / Mikroskop)

Gelbbraun, transparent, mit feinen bis 5 µm langen Stacheln deren Ursprünge an der Membran eine feine Punktierung aufweisen. Die Basen der Stacheln sind nirgends miteinander verbunden. Sporen elliptisch.

Sporengrösse

25-42 x 17-25 µm

Sporen pro Ascus

1 – 6, besonders häufig 3 – 5.

Varia

T. brumale konkurrenziert T. melanosporum an denselben Standorten zum Leidwesen der seriösen Trufficulteurs, welche die Winter Trüffel als minderwertig einstufen. Winter-Trüffel werden oft den Périgord-Trüffel beigemischt oder als "Schwarze Trüffel aus Alba" angepriesen.

Verordnung über Speisepilze

Zugelassen.

Essbarkeit / Speisewert (ohne Gewähr)

Speisepilz


Gattung/en:

Tuber: Trüffel


Tuber brumale - Waldvogel, F© 8641

Tuber brumale - Reil, P© 8642

Tuber brumale - links tuber uncinatum, rechts tuber brumale - Flammer, T© 5431

Tuber brumale - Flammer, T© 5430

Tuber brumale - links tuber uncinatum, rechts tuber brumale - Flammer, T© 5432

Tuber brumale - Sporen in Ascus/Asci - links Sporen Tuber melanosporum rechts Sporen Tuber brumale - Flammer, T© 16

Tuber brumale - Flammer, T© 5349

Tuber brumale - Flammer, T© 5240

Tuber brumale - Flammer, T© 5429

Tuber brumale - Flammer, T© 5348