Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Monosacchariden bestehen, die glykosidisch miteinander verbunden sind. Sie werden bei einer Kondensationsreaktion unter Freisetzung von Wasser aus zwei Monosacchariden gebildet.
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Disaccharide kommen als Naturstoffe zum Beispiel in Pflanzen, Tieren und Pilzen vor. Typische Vertreter mit ihren Trivialnamen sind:
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Saccharose (Haushaltszucker): Glucose + Fructose, aus Zuckerrohr, Zuckerrüben
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Lactose (Milchzucker): Glucose + Galactose, kommt in der Milch vor
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Maltose (Malzzucker): Glucose + Glucose, entsteht durch die Hydrolyse von Stärke
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Cellobiose: Glucose + Glucose, Grundbaustein der Cellulosen
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Trehalose: Glucose + Glucose, zum Beispiel in Insekten als Blutzucker