Disaccharide sind Kohlenhydrate, die aus zwei Monosacchariden bestehen, die glykosidisch miteinander verbunden sind. Sie werden bei einer Kondensationsreaktion unter Freisetzung von Wasser aus zwei Monosacchariden gebildet. Disaccharide kommen als Naturstoffe zum Beispiel in Pflanzen, Tieren und Pilzen vor. Typische Vertreter mit ihren Trivialnamen sind: Saccharose (Haushaltszucker): Glucose + Fructose, aus Zuckerrohr, Zuckerrüben Lactose (Milchzucker): Glucose + Galactose, kommt in der Milch vor Maltose (Malzzucker): Glucose + Glucose, entsteht durch die Hydrolyse von Stärke Cellobiose: Glucose + Glucose, Grundbaustein der Cellulosen Trehalose: Glucose + Glucose, zum Beispiel in Insekten als Blutzucker

Disaccharide gehören zur Gruppe der Kohlehydrate.

Das Disaccharid besteht aus zwei Molekülen von Monosachariden.