Fries

Fungi, Dikarya, Ascomycota, Pezizomycotina, Pezizomycetes, Pezizomycetidae, Pezizales, Morchellaceae, Morchella

Current name: Morchella elata Fr., Systema Mycologicum 2 (1): 8 (1822) [MB#212987]

Waben regelmässiger als bei Morchella conica. Mehr oder weniger in regelmässigen Reihen gegliedert, treppenförmig aneinandergereiht.

Auf Holzlagerplätzen, nicht an Erle gebunden.

Frühjahr

Unbekannt

ROH GIFTIG! Mindestens 20 Minuten kochen, enthält unbekannte thermolabile Toxine

Obwohl die Morchel ein beliebter Speisepilz ist, kann nicht genügend betont werden, dass diese Gattung roh sehr giftig ist und eine korrekte Zubereitung sowie eine genügend lange Kochzeit von mindestens 20 Minuten unbedingt eingehalten werden muss! Der Pilz enthält giftige, thermolabile Substanzen, die normalerweise bei genügend langem Kochen (min. 20 Minuten) vernichtet werden. Auch getrocknete Morcheln müssen mindestens 20 Minuten gekocht werden, einweichen und dann am Schluss hinzufügen (z.B. zu einem Risotto) reicht nicht! Das Kochen reduziert zwar das Risiko einer Vergiftung, aber es können je nach Disposition, bestehender gesundheitlicher oder chronischen Problemen und konsumierter Menge trotzdem neurologische und/oder gastrointestinale Störungen auftreten.