Unter Amyloidität bezeichnet man die Anfärbbarkeit von den Wänden von Sporen oder des Operculums von Asci. Bei gewissen Arten enthalten die Zellstrukturen stärkeähnliche Substanzen, welche sich durch Melder-Reagens anfärben lassen. Das Erkennen von amyloiden Sporen ist ein wichtiges Element bei der Pilzbestimmung. (Amylo = Stärke) bedeutet stärkeähnlich, auch stärkeähnliche Substanz. Es braucht anfänglich ein bisschen Übung und man muss mit seinem Mikroskop vertraut sein. Die Erkennung der Amyloidität von Sporen hat besondere diagnostische Wichtigkeit im Zusammenhang mit Pilzvergiftungen, besonders zur Identifikation von Vergiftungen mit Arten der Gattung Amanita. Auch zur Sichtbarkeitmachung der Ornamentierung wie z.B. bei Russula oder Lactarius ist die Anfärbung mit Melzer-Reagenz von grossem Nutzen.