Gemüsepflanze für die Herstellung von Kuchen, Kompott und Konfitüre. Ernte nur bis Ende Juni, da danach der Oxalsäuregehalt ansteigt und die Pflanze sich auch regenerieren muss. Die Blätter sind nicht geniessbar bzw. giftig, da der Gehalt an Oxalsäure immer sehr hoch ist, bzw. deutlich über denjenigen in den Stängeln liegt.