Current name: Morchella Dill. ex Pers., Neues Mag. Bot. 1: 116 (1794) [MB#3268] Taxonomic synonyms: - Mitrophora Lév., Ann. Sci. Nat., Bot. Sér. 3, 5: 249 (1846) [MB#3221] - Morchella sect. Mitrophorae (Lév.) Imai, Bot. Mag. (Tokyo) 46: 174 (1932) [MB#506399] - Coelomorum Paulet, Traité des champignons 2: 1-476 (1793) [MB#1161] - Eromitra Lév., Dictionnaire universelle d'histoire naturelle 8: 490 (1846) [MB#1894] - Morilla Quél., Enchiridion Fungorum in Europa media et praesertim in Gallia Vigentium: 270 (1886) [MB#3272] - Phalloboletus Adans. (1763) [MB#3970] - Boletus Tourn. ex Adans., Familles des plantes 2 (1763) [MB#613] - Boletus Tourn., Elém. Bot.: 440 (1694) [MB#39035]
Warnung
Morcheln sind beliebte Speisepilze, aber kann nicht genügend betont werden, dass diese Gattung roh sehr giftig ist und eine korrekte Zubereitung sowie eine genügend lange Kochzeit von mindestens 20 Minuten unbedingt eingehalten werden muss!
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Der Pilz enthält giftige, thermolabile Substanzen, die normalerweise bei genügend langem Kochen (min. 20 Minuten) vernichtet werden.
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Auch getrocknete Morcheln müssen mindestens 20 Minuten gekocht werden, einweichen und dann am Schluss hinzufügen (z.B. zu einem Risotto) reicht nicht!
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Das Kochen reduziert zwar das Risiko einer Vergiftung, aber es können je nach Disposition, bestehender gesundheitlicher oder chronischen Problemen und konsumierter Menge trotzdem neurologische und/oder gastrointestinale Störungen auftreten.
